Грибы и картофель Блинчики картофельные с грибамигрибы (свежие) – 300г или отваренные – 150г картофель – 500г масло сливочное или маргарин – 3- 4 ст.л. толченые сухари – 2–3 ст.л. яйцо – 2 шт. соль – по вкусу
Чистим картофель и натираем его на терке, смешиваем с мелко нашинкованными грибами, солим и из полученной смеси жарим блинчики (если они разваливаются, к смеси добавляют толченые сухари или муку либо яйцо). Перед употреблением блинчики поливаем сметаной медом или соусом по вкусу. Картофельные зразы с грибами Очищенный картофель варим в подсоленной воде, остужаем, размельчаем в миксере. Для фарша грибы промыть, сварить, мелко изрубить и поджарить на масле, затем добавить мелко нарубленный поджаренный лук, соль, перец и смешать. Подготовленную картофельную массу разделать в виде небольших лепешек, на середину которых положить грибной фарш, соединить края лепешек, придавая пирожку форму полумесяца. Смочить пирожки яйцом, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой с маслом сковороде. Отдельно подать грибной соус. Соус приготовить на грибном отваре, добавив в него сметану или томат-пюре. Такие зразы можно приготовить и с овощным фаршем. Мясо и картофель Жаркое по-русскисвинина – 200г говядина – 200г картофель – 10–12 шт. растительное масло лук репчатый – 1 шт. чеснок – 2 дольки перец, соль, специи – по вкусу 
Мясо отбить, порезать кубиками 2х2 см, посолить, поперчить, и обжарить на сильном огне помешивая. Картофель чистим, режем кружками, и жарим до готовности. Лук очистить, порезать полукольцами, жарить в масле до золотистого цвета. По готовности смешать с давленным (или мелко порезанным) чесноком; Горшочек наполовину заполнить кипятком (около 100 С). Воду посолить, поперчить, добавить специй, выложить туда мясо, лук, картофель. Горшочек плотно накрыть пищевой фольгой, и поставить в разогретую до 150–200С духовку на 20–30 мин. Подавать в горшочках, украсив зеленью кинзы, петрушки, укропа (по вашему желанию). Вареники с картофелемтесто для вареников простое (лучше с добавлением яйца) картофель – 5 клубней лук репчатый – 1 луковица масло сливочное – 1 ст. л. масло растительное – 2 ст. л. зелень укропа или петрушки – по вкусу соль, черный молотый перец – по вкусу
Готовим начинку: очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде, разминаем, добавив сливочное масло, или протираем через сито, солим, перчим по вкусу. Мелко режем луковицу и обжариваем ее до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Смешиваем поджаренный лук (вместе с маслом) с горячим подготовленным картофелем, тщательно размешивая всю массу начинки, даем смеси остыть. Раскатываем простое тесто для вареников, формируем вареники, положив по ложке начинки, отвариваем вареники в подсоленном кипятке. Подаем с хорошо обжаренным в растительном масле луком, нарезанным крупными кольцами (можно полить вареники горячим маслом, в котором жарился лук, или растопленным сливочным маслом). Можно так же добавить в вареники зелень. Девочки, добавляйте сюда простые и свои любимые блюда из картошки
|