|
Густой суп из морепродуктов Вам потребуется на 6 порций:  1,5 кг свежей рыбы (морской язык, треска, палтус, скумбрия)
250 г каракатиц или кальмаров (можно замороженных)
500 г мидий (можно замороженных)
2 стебля черешкового сельдерея 600 г помидоров 1 пучок петрушки 1 морковь 1 большая луковица 5 зубчиков чеснока 250 мл сухого белого вина 100 мл оливкового масла свежий белый хлеб соль, черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 45 мин. Приготовление: 
| Рыбу вымыть, выпотрошить, нарезать на крупные куски. Головы и хвосты рыб положить в кастрюлю, налить 0,5 л воды и поставить на огонь. | 
| Мидии тщательно вымыть. Каракатицы вымыть, очистить, мелко нарезать. Замороженные морепродукты разморозить. | 
| Сельдерей, морковь, половину луковицы и 2 зубчика чеснока мелко нарезать, положить в кастрюлю с рыбьими головами и хвостами. Добавить 0,5 ч. л. соли и варить 30 мин. Процедить через сито, бульон отставить в сторону.
| 
| Положить в большую кастрюлю 6 ст. л. оливкового масла, добавить мелко нарезанные половину луковицы и 2 зубчика чеснока и обжарить каракатиц. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров мелко нарезать, положить в кастрюлю. Сюда же добавить вино и варить 15 мин. Посолить и поперчить по вкусу. | 
| Добавить в кастрюлю рыбу и половину приготовленного бульона и варить на слабом огне 10 мин. | 
| Положить в суп мидии, добавить оставшийся бульон и варить 10–15 мин. Мелко нарезать петрушку и положить в суп. | 
| Поджарить хлеб в тостере или на гриле, натереть зубчиком чеснока и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать к супу. |
Совет:
Можно взять и другие виды рыбы. Главное, чтобы она была свежей. Сочетание нескольких видов рыбы даст неповторимый аромат. Соблюдайте правило: самую нежную рыбу кладите в суп последней, чтобы она не разварилась. Приятного аппетита!
|
